Nichts wärmt an kalten Tagen so gut wie ein Teller Suppe. Diese drei gesunden Suppen stecken voller Gemüse, machen satt und lassen sich prima vorkochen und einfrieren: sämige Rote-Linsen-Suppe, cremige Kürbissuppe und frische Minestrone.
Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links und ein Anpassungs-Tool. Die Rezepte sind von mir getestet.
Rote-Linsen-Suppe
Sämig, würzig und in einem Topf gemacht. Rote Linsen liefern Eiweiß und machen die Suppe von allein cremig.
Für 4 Personen: 250 g rote Linsen, 1 l Gemüsebrühe, 2 Möhren, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Dose gehackte Tomaten (400 g), 1 TL Kreuzkümmel, Öl, Salz, Zitrone.
- Zwiebel, Knoblauch und Möhren klein schneiden und andünsten.
- Kreuzkümmel kurz mitrösten, Linsen, Tomaten und Brühe zugeben.
- 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
- Nach Wunsch pürieren, mit Salz und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
Ein guter Pürierstab macht Suppen in Sekunden cremig, und Vorratsdosen sind perfekt zum Einfrieren.
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Cremige Kürbissuppe
Der Herbstklassiker: samtig, mild und mit einem Hauch Ingwer. Kinder lieben die leuchtende Farbe.
Für 4 Personen: 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg), 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer, 800 ml Gemüsebrühe, 100 ml Kokosmilch oder Sahne, Öl, Salz, Kürbiskerne.
- Kürbis würfeln (Hokkaido mit Schale), Zwiebel und Ingwer andünsten.
- Kürbis zugeben, mit Brühe bedecken und weich kochen.
- Fein pürieren, Kokosmilch einrühren, mit Salz abschmecken.
- Mit Kürbiskernen bestreut servieren.
Frische Minestrone
Die bunte italienische Gemüsesuppe mit Bohnen und kleinen Nudeln. Ein ganzer Gemüsegarten in einem Topf.
Für 4 Personen: 1,2 l Gemüsebrühe, 2 Möhren, 1 Zucchini, 1 Dose weiße Bohnen (250 g), 1 Dose gehackte Tomaten (400 g), 1 Zwiebel, 80 g kleine Nudeln, Olivenöl, Salz, Parmesan.
- Zwiebel, Möhren und Zucchini klein schneiden und andünsten.
- Tomaten und Brühe zugeben und 10 Minuten köcheln.
- Bohnen und Nudeln zugeben und garen, bis die Nudeln weich sind.
- Mit Salz abschmecken und mit Parmesan servieren.
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Lass es dir schmecken.