Wenn die Nase läuft und der Hals kratzt, gibt es für viele von uns nur eine richtige Antwort: eine dampfende Hühnersuppe, so wie Oma sie gekocht hat. Sie ist ein altbewährtes Hausmittel, wärmt von innen und tut einfach gut, wenn man sich schlapp fühlt. Hier sind drei Varianten, von der klassischen Kraftbrühe bis zur schnellen Version für Tage, an denen niemand lange am Herd stehen mag.
Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links und ein Anpassungs-Tool. Die Rezepte sind von mir getestet. Eine Hühnersuppe ist ein traditionelles Hausmittel und ersetzt bei anhaltenden oder starken Beschwerden keinen Arztbesuch.
Omas klassische Hühnersuppe (mit ganzem Suppenhuhn)
Die echte Kraftbrühe, wie sie bei Oma stundenlang auf dem Herd stand. Braucht etwas Zeit, aber die meiste Arbeit macht der Topf von allein.
Für ca. 4 Portionen: 1 Suppenhuhn (ca. 1,2 kg), 1 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel), 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner, 2 Nelken, 1 TL Salz, Wasser zum Bedecken. Als Einlage: Suppennudeln, etwas gewürfelte Möhre, frische Petersilie.
- Suppenhuhn waschen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und aufkochen, dabei den Schaum abschöpfen.
- Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, das gibt Farbe und Aroma.
- Geputztes Suppengrün grob zerteilt, Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörner, Nelken und Salz dazugeben. Bei schwacher Hitze 2 bis 3 Stunden leise köcheln lassen.
- Huhn herausnehmen, Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen. Brühe durch ein feines Sieb gießen.
- Suppennudeln und frische Möhrenwürfel in der Brühe garen, Fleisch zurückgeben, mit Salz abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Eine gute Hühnersuppe braucht einen großen Topf und ein feines Sieb für die klare Brühe. Wer oft Suppe kocht, friert am besten gleich portionsweise ein.
Großen Suppentopf ansehenFeines Sieb ansehenVorratsdosen ansehenSchnelle Hühnersuppe (in 30 Minuten fertig)
Wenn die Erkältung schon da ist und niemand stundenlang kochen will: die flinke Variante mit Hähnchenbrust, trotzdem wärmend und gut.
Für ca. 4 Portionen: 2 Hähnchenbrustfilets, 1 l Hühnerbrühe, 3 Möhren, 1 Stange Lauch, 1 Stück Sellerie, 1 Zwiebel, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, frische Petersilie, nach Wunsch Suppennudeln.
- Zwiebel würfeln, Möhren, Sellerie und Lauch in feine Scheiben schneiden.
- Öl im Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, das übrige Gemüse kurz mitdünsten.
- Mit der Brühe aufgießen und die Hähnchenbrust im Ganzen hineinlegen. Zugedeckt 15 bis 18 Minuten sanft gar ziehen lassen.
- Hähnchen herausnehmen, in Stücke schneiden und zurückgeben. Nach Wunsch Suppennudeln mitgaren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.
Ingwer-Hühnersuppe (der Extra-Kick bei Schnupfen)
Die klassische Suppe mit einer kräftigen Portion Ingwer, Knoblauch und Chili. Wärmt von innen und macht die Nase frei. Ein altbewährtes Hausmittel, das gut tun kann.
Für ca. 4 Portionen: 1 l Hühnerbrühe, 300 g gegartes Hähnchenfleisch, 1 großes Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), 2 Knoblauchzehen, 2 Möhren, 1 Lauchstange, 1 kleine Chili (nach Geschmack), 1 Spritzer Zitronensaft, Salz, frischer Koriander oder Petersilie.
- Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken, Möhren und Lauch in Scheiben schneiden.
- Brühe mit Ingwer, Knoblauch und nach Wunsch der Chili aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen, damit die Schärfe in die Brühe übergeht.
- Möhren und Lauch zugeben und 8 bis 10 Minuten garen.
- Hähnchenfleisch zugeben und erwärmen. Mit einem Spritzer Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreut servieren und möglichst heiß löffeln.
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Gute Besserung dir und deiner Familie.