Es gibt diesen einen Nachmittag im Advent, an dem die ganze Wohnung nach Butter und Zimt riecht und das Blech noch warm aus dem Ofen kommt. Diese drei Weihnachtsplätzchen gehören für mich genau dazu: bunte Ausstechplätzchen zum Verzieren mit den Kindern, zarte Vanillekipferl und saftige Zimtsterne. Alle drei sind erprobt und gelingen auch, wenn du sonst nicht viel backst.
Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links und ein Anpassungs-Tool. Die Rezepte sind von mir getestet.
Ausstechplätzchen (der Klassiker zum Verzieren mit Kindern)
Der einfache Mürbeteig nach dem 3:2:1-Prinzip. Er lässt sich wunderbar ausrollen, hält jede Form und ist perfekt, um ihn mit Kindern bunt zu verzieren.
Für ca. 50 Plätzchen: 300 g Mehl (Type 405), 200 g kalte Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz. Zum Verzieren: Puderzucker, etwas Zitronensaft oder Wasser, Streusel.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken und das Ei dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen und Formen ausstechen.
- Auf ein Blech mit Backpapier legen und 8 bis 10 Minuten hell goldgelb backen.
- Vollständig auskühlen lassen. Puderzucker mit wenig Zitronensaft zu einem Guss rühren, aufstreichen und sofort mit Streuseln verzieren.
Mit ein paar Ausstechformen und einer guten Teigrolle macht die Weihnachtsbäckerei gleich doppelt so viel Spaß, und die Kinder sind stundenlang beschäftigt.
Ausstechformen-Set ansehenTeigrolle ansehenBackblech ansehenVanillekipferl (mürbe, buttrig, schmelzen auf der Zunge)
Die zarten Halbmonde mit Mandel und Vanille, noch warm im Vanille-Puderzucker gewendet. Ganz ohne Ei und darum besonders mürbe.
Für ca. 40 Kipferl: 250 g Mehl, 200 g kalte Butter, 100 g gemahlene Mandeln, 90 g Puderzucker, 1 Prise Salz, Mark von 1 Vanilleschote (oder 2 Päckchen Vanillezucker). Zum Wälzen: 100 g Puderzucker mit 2 Päckchen Vanillezucker gemischt.
- Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Salz und Vanillemark mischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Vom Teig kleine Rollen formen, zu Kipferln biegen und auf ein Blech mit Backpapier legen.
- 10 bis 12 Minuten backen, bis die Spitzen ganz leicht Farbe nehmen. Sie dürfen hell bleiben.
- Die noch warmen Kipferl vorsichtig im Vanille-Puderzucker wälzen und erst dann vollständig auskühlen lassen.
Zimtsterne (saftig innen, mit zarter Baiserdecke)
Der Weihnachtsklassiker ganz ohne Mehl: nur Mandeln, Eiweiß und Zimt. Innen saftig, oben die glänzende weiße Haube.
Für ca. 40 Sterne: 3 Eiweiß (Größe M), 250 g Puderzucker, 400 g gemahlene Mandeln, 1 gehäufter EL Zimt, 1 Prise Salz. Für den Guss: vom aufgeschlagenen Eiweiß 4 EL abnehmen, bevor die Mandeln dazukommen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Puderzucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- 4 Esslöffel von dieser Baisermasse abnehmen und beiseitestellen, das wird später der Guss.
- Zimt und gemahlene Mandeln unter die restliche Masse heben, bis ein fester Teig entsteht. Bei Bedarf 20 Minuten kalt stellen.
- Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder auf Puderzucker etwa 8 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Die Form nach jedem Stich in Puderzucker tauchen.
- Sterne auf ein Blech mit Backpapier setzen, mit dem beiseitegestellten Guss bestreichen und 10 bis 15 Minuten bei 150 Grad backen. Sie sollen innen weich bleiben und der Guss weiß.
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Eine schöne Adventszeit dir und deiner Familie.