Gemütlich am Tisch brutzeln und tunken, ganz ohne Tier: veganes Raclette und Fondue bringen die ganze Familie an einem langen Abend zusammen. Hier sind die drei Klassiker rein pflanzlich: ein cremiges veganes Käsefondue, das wirklich Fäden zieht, veganes Raclette als bunter Baukasten und ein veganes Schokofondue zum Dessert. Perfekt für Weihnachten und Silvester.
Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links und ein Anpassungs-Tool. Die Rezepte sind von mir getestet.
Veganes Käsefondue
Cremig, würzig und zieht wirklich Fäden, ganz ohne Milch. Hefeflocken und Cashew geben den Käse-Geschmack, Tapiokastärke die typische Konsistenz.
Für 4 Personen: 1 Knoblauchzehe, 2 EL vegane Butter, 300 ml trockener Weißwein, 200 ml Pflanzendrink, 100 ml Wasser, 120 g Cashewmus, 4 EL Hefeflocken, 3 EL Tapiokastärke, 1 EL helle Misopaste, Salz, Muskat. Zum Tunken: Brot, Kartoffeln, Gemüse.
- Knoblauch fein hacken und in der veganen Butter anschwitzen.
- Mit Weißwein, Pflanzendrink und Wasser ablöschen, Cashewmus und Miso einrühren.
- Mit Hefeflocken kurz pürieren, zurück in den Topf geben und aufkochen.
- Tapiokastärke einrühren und rühren, bis das Fondue cremig bindet und Fäden zieht. Mit Salz und Muskat abschmecken, auf das Rechaud stellen.
Mit einem Raclette-Grill und einem Fonduetopf wird aus dem Abend ein langes, gemütliches Fest. Hefeflocken und Cashewmus hast du am besten im Vorrat.
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Raclette geht wunderbar pflanzlich: veganer Schmelzkäse im Pfännchen, dazu ein bunter Baukasten aus Gemüse und Beilagen. Für jeden am Tisch etwas dabei.
Für 4 Personen: 400 g veganer Raclette- oder Schmelzkäse in Scheiben, 800 g festkochende Kartoffeln, frei kombinierbar: Mais, Champignons, Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Cocktailtomaten, Räuchertofu, Oliven. Zum Würzen: Paprikapulver, Pfeffer, Essiggurken, Baguette.
- Kartoffeln als Pellkartoffeln garen und warm halten. Gemüse und Beilagen klein schneiden und in Schälchen anrichten.
- Jeder belegt sein Pfännchen: etwas Gemüse oder Räuchertofu hinein, eine Scheibe veganen Käse darüber.
- Unter den Grill schieben, bis der Käse schmilzt und Blasen wirft.
- Auf die Kartoffel stürzen, würzen und mit Gurken und Baguette genießen.
Veganes Schokofondue
Der süße Abschluss: geschmolzene vegane Schokolade mit viel Obst zum Tunken. Kinder lieben es, und es ist in Minuten fertig.
Für 4 Personen: 200 g vegane Zartbitterschokolade, 150 ml Pflanzensahne, 1 TL Vanille. Zum Tunken: Banane, Erdbeeren, Apfel, Weintrauben, Brezeln.
- Pflanzensahne leicht erwärmen, nicht kochen.
- Schokolade fein hacken und unter Rühren darin schmelzen.
- Vanille einrühren, bis die Masse glänzend ist, auf das Rechaud stellen.
- Obst und Brezeln aufspießen und eintauchen.
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Schöne Feiertage dir und deinen Liebsten.