Nicht jeder mag es morgens süß. Diese drei herzhaften Frühstücksideen machen lange satt und bringen Eiweiß und Gemüse auf den Teller: würzige Shakshuka, cremiges Avocado-Ei-Brot und eine bunte Frühstücks-Bowl. Perfekt fürs Wochenende oder den entspannten Brunch.
Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links und ein Anpassungs-Tool. Die Rezepte sind von mir getestet.
Shakshuka (Eier in würziger Tomatensauce)
Der Klassiker aus dem Orient: Eier, die in einer würzigen Paprika-Tomaten-Sauce pochieren. In einer Pfanne gemacht und direkt vom Tisch gelöffelt.
Für 4 Personen: 6 bis 8 Eier, 1 Dose gehackte Tomaten (400 g), 2 Paprika, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Petersilie.
- Zwiebel, Paprika und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl andünsten.
- Gewürze kurz mitrösten, Tomaten zugeben und 10 Minuten einköcheln, würzen.
- Mit einem Löffel Mulden in die Sauce drücken und die Eier hineingleiten lassen.
- Zugedeckt bei milder Hitze garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. Mit Petersilie bestreuen.
Eine gute Pfanne macht die Shakshuka perfekt, und hübsche Schalen setzen die Frühstücks-Bowl in Szene.
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Avocado-Ei-Brot
Cremige Avocado auf knusprigem Vollkornbrot mit einem Ei obendrauf. Schnell, sättigend und voller guter Fette.
Für 4 Personen: 8 Scheiben Vollkornbrot, 2 reife Avocados, 4 Eier, 1 Zitrone, 1 Prise Chili, Salz, Pfeffer.
- Avocados zerdrücken, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier als Spiegel- oder pochierte Eier zubereiten.
- Brot rösten und mit der Avocado bestreichen.
- Ei darauflegen, mit etwas Chili bestreuen.
Herzhafte Frühstücks-Bowl
Eine bunte Schüssel mit Rührei, Avocado und Tomaten. Sieht aus wie im Café und ist ruckzuck gemacht.
Für 4 Personen: 6 Eier, 1 Avocado, 200 g Kirschtomaten, 100 g Feta, etwas Spinat, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, nach Wunsch Vollkornbrot.
- Eier verquirlen und in etwas Öl zu Rührei stocken lassen.
- Avocado und Tomaten klein schneiden.
- Rührei, Avocado, Tomaten, Spinat und zerbröckelten Feta in Schalen anrichten.
- Würzen und nach Wunsch mit Brot servieren.
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Mehr Gesundes: mein Healthy Frühstück und die gesunden Bowls fürs Mittagessen. Weitere gesunde Familienrezepte kommen laufend dazu.
Lass es dir schmecken.