Eiweißbrötchen: 3 einfache, proteinreiche Rezepte

Bilder in diesem Beitrag mit KI erstellt.

Locker, proteinreich und in einer knappen Stunde fertig: Eiweißbrötchen sind der Dauerbrenner für alle, die bewusst essen und trotzdem nicht auf Brötchen verzichten wollen. Hier sind drei erprobte Varianten, von klassisch bis blitzschnell.

Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links und ein Anpassungs-Tool. Die Rezepte sind von mir getestet.

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Klassische Quark-Eiweißbrötchen

Der proteinreiche Dauerbrenner: locker, sättigend und viel einfacher, als man denkt. Perfekt zum Frühstück oder als Abendbrot.

• Für 8 Brötchen
• 3 Eier
• 250 g Magerquark
• 80 g Haferkleie
• 40 g Weizenkleie
• 80 g Dinkelmehl
• 15 g Flohsamenschalen
• 2,5 TL Backpulver
• 1 TL Salz

1. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
3. Mit feuchten Händen 8 Brötchen formen und auf das Blech setzen.
4. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen.

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Körnige Eiweißbrötchen

Die nussig-knusprige Variante mit Saaten obendrauf. Noch aromatischer und schön fürs Auge.

• Für 8 Brötchen
• wie die klassischen Brötchen
• plus 3 EL gemischte Kerne (Sonnenblumen
• Kürbis
• Leinsamen) in den Teig und 2 EL zum Bestreuen

1. Teig wie bei den klassischen Brötchen zubereiten, dabei 3 EL Kerne unterrühren.
2. Brötchen formen, mit Wasser bestreichen und mit den restlichen Kernen bestreuen.
3. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen.

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Schnelle 4-Zutaten-Quarkbrötchen

Wenn es blitzschnell gehen soll: ohne Mehl, nur Quark, Eier und Körner. In unter 40 Minuten fertig.

• Für 4 Brötchen
• 6 Eier
• 350 g Magerquark
• 4 EL Körnermix
• 1 Messerspitze Backpulver
• 1 Prise Salz

1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Eier, Quark, Backpulver und Salz glatt rühren, Körner unterheben.
3. Masse in 4 Häufchen auf das Blech setzen.
4. 20 bis 30 Minuten backen, bis die Brötchen fest und goldgelb sind.

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