Herbst-Eintopf: 3 deftige Klassiker zum Vorkochen

Bilder in diesem Beitrag mit KI erstellt.

Wenn es draußen kälter wird, gibt es nichts Besseres als einen dampfenden Topf auf dem Herd. Diese Herbst-Eintöpfe sind deftig, sättigend und lassen sich prima vorkochen und einfrieren. Drei Klassiker, die die ganze Familie satt und glücklich machen.

Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links und ein Anpassungs-Tool. Die Rezepte sind von mir getestet.

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Kürbis-Kartoffel-Eintopf mit Würstchen

Der Herbst-Klassiker: sämig, deftig und in einer halben Stunde fertig. Hokkaido muss nicht geschält werden.

• Für 4 Personen
• 1 kleiner Hokkaido (800 bis 1000 g)
• 800 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 4 Würstchen
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• Petersilie

1. Kürbis entkernen und würfeln (ungeschält), Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken.
2. Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten.
3. Kürbis und Kartoffeln zugeben, mit der Brühe aufgießen und 25 bis 30 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
4. Würstchen in Scheiben zugeben und 5 Minuten miterwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken, mit Petersilie bestreuen.

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Deftiger Kartoffeleintopf

Omas Klassiker, der satt und glücklich macht. Mit Suppengemüse und optional Würstchen, einfach und günstig.

• Für 4 Personen
• 1 kg Kartoffeln
• 1 Bund Suppengemüse (2 Möhren
• 1 Stück Sellerie
• 1 Stange Lauch)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Petersilie

1. Kartoffeln und Gemüse schälen bzw. putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel hacken.
2. Öl erhitzen, Zwiebel und Gemüse kurz andünsten.
3. Kartoffeln zugeben, mit Brühe aufgießen und 25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Einen Teil zerdrücken, damit der Eintopf sämig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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Linseneintopf

Eiweißreich, wärmend und noch besser am nächsten Tag. Ein echter Sattmacher für kalte Tage.

• Für 4 Personen
• 250 g Tellerlinsen
• 2 Möhren
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 1,2 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Schuss Essig
• Salz
• Pfeffer
• Lorbeerblatt

1. Linsen abspülen. Möhren, Kartoffeln und Zwiebel würfeln.
2. Öl erhitzen, Zwiebel andünsten, Tomatenmark kurz mitrösten.
3. Linsen, Gemüse, Lorbeerblatt und Brühe zugeben und 30 bis 35 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
4. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.

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Lass dir den Herbst schmecken.