Schnell, gesund und alles in einer Pfanne: Diese drei Pfannengerichte bringen viel Gemüse und pflanzliches Eiweiß auf den Tisch, ganz ohne Aufwand. Von cremigem Linsen-Dal über bunten Gemüse-Wok bis zum würzigen Kichererbsen-Curry.
Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links und ein Anpassungs-Tool. Die Rezepte sind von mir getestet.
Rote-Linsen-Dal
Cremig, würzig und in 30 Minuten fertig. Rote Linsen brauchen kein Einweichen und machen herrlich satt.
Für 4 Personen: 300 g rote Linsen, 1 Dose Kokosmilch (400 ml), 1 Dose gehackte Tomaten (400 g), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 1 EL Currypulver, Öl, Salz. Dazu Reis.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in Öl andünsten.
- Currypulver kurz mitrösten.
- Linsen, Tomaten, Kokosmilch und etwas Wasser zugeben und 15 bis 20 Minuten köcheln.
- Mit Salz abschmecken und mit Reis servieren.
Eine große Pfanne oder ein Wok sind hier Gold wert, und gute Gewürze machen den Unterschied.
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Bunter Gemüse-Wok
Knackiges Gemüse, schnell scharf angebraten. Die flinke Feierabend-Pfanne, die sich mit allem füllen lässt, was der Kühlschrank hergibt.
Für 4 Personen: 2 Paprika, 2 Möhren, 1 Brokkoli, 1 Zucchini, 1 Lauchzwiebel, 3 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 1 Stück Ingwer, Sesam. Dazu Reis oder Nudeln.
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Ingwer in Sesamöl anbraten, Gemüse zugeben und unter Rühren kräftig anbraten.
- Mit Sojasauce ablöschen und knackig garen.
- Mit Sesam bestreuen und mit Reis oder Nudeln servieren.
Kichererbsen-Curry
Sämig, mild und kinderfreundlich. Kichererbsen liefern Eiweiß, Kokosmilch macht es cremig.
Für 4 Personen: 2 Dosen Kichererbsen (500 g), 1 Dose Kokosmilch (400 ml), 1 Dose gehackte Tomaten (400 g), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Currypaste, 100 g Spinat, Öl, Salz. Dazu Reis.
- Zwiebel und Knoblauch andünsten, Currypaste kurz mitrösten.
- Kichererbsen, Tomaten und Kokosmilch zugeben und 15 Minuten köcheln.
- Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.
- Mit Salz abschmecken und mit Reis servieren.
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